Zutaten
- 4 pasteurisierte Eigelbe
- 125g Farinzucker
- 500ml Sahne mit hohem Fettgehalt
- 15ml Raw Liquice Powder by Johan Bülow
- 5 ml geriebene Biozitronenschale
- eventuell: 30 ml Salty Liquorice Syrup oder Sweet Liquorice Sirup by Johan Bülow
Zubereitung
Die Eigelbe und den Zucker schlagen, bis die Masse leicht und flockig wird. Lakritzpulver und Zitronenschale dazugeben. Sahne steif schlagen und die Eigelb-Zucker-Masse unterrühren.
Die Mischung in eine Eismaschine gießen oder in einen passenden Behälter geben und etwa 4 Stunden einfrieren. Das Eis etwa 3 - 4 Mal rühren, während der ersten Stunde im Gefrierfach.
Dabei etwas Lakritzsirup beim letzten Rühren dazu gießen, damit das Eis noch intensiver schmeckt.